Freímos las patatas cortadas a rodajas y las ponemos en un plato con servilletas para eliminar el exceso de aceite.

Calentamos el jamón en una sartén sin aceite.

Freímos los huevos (Yo sólo mojo la base de la sartén y vierto un chorrito de aceite encima del huevo).

Ponemos todos los ingredientes en el plato y troceamos y mezclamos bien antes de comer.