PICATTA de Merluza en reducción de Cerveza y Alcaparras...!

Name: PICATTA de Merluza en reducción de Cerveza y Alcaparras...!
Yield: 4 personas
Cuisine: colombianas
Ingredients: 2 filetes merluza; al gusto Mezcla de especias para pescados; 3 huevos; 20 grs. queso parmesano; al gusto Sal y pimienta; Harina de trigo para empanizar; 4 cdas. aceite de oliva; 2 cdas. mantequilla; 1/2 taza alcaparras lavadas; 1 taza cerveza rubia; 1 limón, su jugo; 4 dientes ajo, laminados

🌺Zandry ABRADELO🌺 @Zandry_02041938

Barranquilla,🌻"Curramba La Bella"🌻-Colombia

La Picatta es una preparación de la cocina italiana realizada sobre carnes y pescados, que se sirve picada, rebozada y con una salsa que suele contener zumo de limón, mantequilla, alcaparras y especias. Se puede servir con arroz blanco o arroz cremoso de coco en mi recetario. En casa la hacemos en reducción de cerveza rubia, ajos laminados, alcaparras y zumo de limón, excelente para compartir en esta Semana Santa...! Me acompañan y se los cuento...!🌺

PICATTA de Merluza en reducción de Cerveza y Alcaparras...!

🌺Zandry ABRADELO🌺 @Zandry_02041938

Barranquilla,🌻"Curramba La Bella"🌻-Colombia

Guardada

Ingredientes

60 minutos

4 personas

2 filetesmerluza
al gustoMezcla de especias para pescados
3huevos
20 grs.queso parmesano
al gustoSal y pimienta
Harina de trigo para empanizar
4 cdas.aceite de oliva
2 cdas.mantequilla
1/2 tazaalcaparras lavadas
1 tazacerveza rubia
1limón, su jugo
4 dientesajo, laminados

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

Cortar y limpiar bien los filetes de merluza, adobarlo con las especias, sal y pimienta al gusto, reservar en nevera.
2

En una fuente batir los huevos, salpimentar al gusto y añadir el queso parmesano.
3

Enharinar bien los filetes de merluza por ambas caras y lados.
4

Rebozarlos en el huevo batido con queso parmesano.
5

En una sartén amplia, diluir la mantequilla y añadir el aceite, mezclar bien y en caliente...
6

Ir añadiendo los rebozados de merluza, freír bien por una cara.
7

Y por la otra cara hasta dorar...
8

Retirar del fuego y llevar a papel absorbente para quitar excesos de aceite. Reservar.
9

En el mismo aceite-mantequilla que freímos la merluza, añadir y sellar el ajo laminado...
10

Agregar las alcaparras... mezclar...Añadir la taza de cerveza y el jugo del limón, salpimentar y rectificar sabor y dejar hervir 5 minutos...
11

Incorporar la merluza en piccata y dejar al fuego hasta que reduzca la salsa...
12

Servir la merluza, acompañada de la salsa de cerveza, alcaparras, ajo y limón...
13

Rodajas de piña y arroz cremoso de coco para conmemorar un año más la Semana Mayor...! Para compartir en familia, de mi cocina con pasion...!

Guardada

Cooksnaps

Guardada

🌺Zandry ABRADELO🌺 @Zandry_02041938

29 de marzo de 2018 07:13

Barranquilla,🌻"Curramba La Bella"🌻-Colombia

Intento mezclar aromas💐, sabores😋, texturas, colores🌺, para lograr combinaciones y poderlas imprimir al buen gusto por la cocina, estoy haciendo mis primeros pasos👣porque me encanta cocinar🍲y compartir lo que hago💕💝💞😘.

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Palabra clave

Merluza Cerveza Alcaparra

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