Enjuagar los lomos con agua fría. Escurrir y bañar con el vinagre. Sazonar y dejar en reposo, tapada, por 1/2 hora. En una olla rápida, untada con el aceite, y con la pizca de azúcar Moreno; en modo de dorar, sellar las piezas de carne, individualmente.

Procesar las manzanas asadas, hasta formar una salsa y bañar la carne. Cambiar el modo de la olla a tiempo lento. Cocer tapada hermética por 20 minutos o hasta que esté bien cocida. Servir inmediatamente, cortada en trozos. Acompañar vegetales al vapor.