Los filetes de cabracho a mi me los prepara el pescadero.
En una sartén con 2 gotas de aceite, dejamos que se caliente y ponemos los filetes por la parte contraria a la piel, la dejamos hacer dos minutos aprox. y le damos la vuelta, lo hacemos otros dos minutos y los sacamos y le ponemos unas escamas de sal.

La piel de éste pescado es muy dura se arugará, al mismo tiempo en una sartén con 3 cucharadas de aceite, sofreímos los ajos fileteados cuando estén dorados añadimos el perejil.

Emplatamos colocando el pescado en el plato y ponemos los ajos dorados con su propio aceite, colocamos un trozo de limón y servimos.