Antes que nada haremos el caldo con los 2 vasos de agua y la pastilla de pollo. Una vez hecho se reserva. ¿Quieres hacer el caldo casero? venga...perderás más tiempo pero sabe mejor el guiso.

Se habrá comprado medio kilo de contra muslo o pechuga de pollo y que el pollero pique dicha carne. Se introduce entonces el pollo picado crudo en un cuenco o cacerola alta y se le añade el huevo, la sal, el perejil y el zumo de medio limón y se mezcla todo muy bien. Esta mezcla se dejará reposar unos 10 minutos.

A continuación se hacen rollitos con la carne cual albóndigas, y a continuación se pasan por la harina. Se fríen a fuego lento por las dos caras en el aceite por poco tiempo (unos minutos simplemente bastan). A continuación se sacan del aceite y se reservan

Ahora vamos a hacer la salsa: por un lado, se trocean la cebolla, la zanahoria, y el ajito, mientras se va calentando el caldo ya hecho en un cazo. Se fríe entonces estos tres ingredientes ya cortados en el aceite utilizado para freír los rollitos de pollo (quitar algo de aceite si es excesivo), y al estar dorados se vierte el vasito de vino y a continuación el caldo. Cuando comienza a hervir se meten los rollitos de pollo y se deja a fuego lento aproximadamente 15 minutos.

Y un buen acompañamiento es freír unas patatas fritas. Buen provecho. Tan sabrosos y ricos estos rollitos como “la pechuga de pollo a la nata”
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