Curry de pollo y pak choi
El pak choi pertenece al grupo de las crucíferas, como el brócoli. Aunque a primera vista nos recuerda a las acelgas, en realidad son de familias diferentes, y tiene un sabor también muy peculiar y característico.
Para hacernos una idea de su sabor podemos probar las hojas en crudo, descubriendo unas notas amargas que nos recordarán a la endibia. Sin embargo, es mucho más rica cocinada, ya que se vuelve más suave y desarrolla matices dulces muy agradables, similar a la espinaca. Los tallos tardan más en cocerse pero la combinación de su puntito crujiente con las hojas tiernas es toda una delicia en el plato.
Curry de pollo y pak choi
El pak choi pertenece al grupo de las crucíferas, como el brócoli. Aunque a primera vista nos recuerda a las acelgas, en realidad son de familias diferentes, y tiene un sabor también muy peculiar y característico.
Para hacernos una idea de su sabor podemos probar las hojas en crudo, descubriendo unas notas amargas que nos recordarán a la endibia. Sin embargo, es mucho más rica cocinada, ya que se vuelve más suave y desarrolla matices dulces muy agradables, similar a la espinaca. Los tallos tardan más en cocerse pero la combinación de su puntito crujiente con las hojas tiernas es toda una delicia en el plato.
Pasos de la receta
- 1
Ponemos la leche de coco al fuego y diluimos el curry y las especias. Yo le he puesto cúrcuma, jengibre y chile. Mantenemos caliente.
- 2
Mientras tanto, cortamos las verduras en trozos grandes y las asamos un poco. Del pak choi solo asaremos la parte más dura, las hojas las reservamos.
- 3
Cuando las verduras estén al dente, las incorporamos a la leche de coco y asamos el pollo cortado en trozos del mismo tamaño.
- 4
Antes de sacarlo del fuego, le echamos pimentón ahumado. Le damos dos vueltas y lo echamos todo al caldo de curry.
- 5
Echamos también las hojas de pak choi en el caldo y dejamos cocer lento durante 5 minutos.
- 6
Acompañamos de arroz. Disfrutad!
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