Lengua de res en chile verde
La lengua de res (y casi de cualquier animal) es del tipo de alimento que fue hecho menos y ahora es apreciado. Es gusto adquirido y no fácil de aceptar para muchos, pero para otros es un manjar en toda su extensión.
Esta es una receta sencilla, pero larga. Considere muy buen tiempo. El resultado vale absolutamente la pena.
Lengua de res en chile verde
La lengua de res (y casi de cualquier animal) es del tipo de alimento que fue hecho menos y ahora es apreciado. Es gusto adquirido y no fácil de aceptar para muchos, pero para otros es un manjar en toda su extensión.
Esta es una receta sencilla, pero larga. Considere muy buen tiempo. El resultado vale absolutamente la pena.
Pasos de la receta
- 1
Si es lengua fresca, lávela hasta que ya no saque sangre. Si es congelada, descongele al menos 6 horas antes en el refrigerador en la parte baja y lávela igual. Reserve.
- 2
Coloque la lengua en una olla express (de presión), el laurel, ¼ de cebolla, 3 dientes de ajo rotos, sal y suficiente agua para cubrir.
- 3
Ponga a fuego alto con la válvula hasta que comience a sonar de manera intensa. Baje la flama a ¾ y deje cocer por 45 minutos. Pasado el tiempo apague la flama y deje que pierda presión totalmente antes de abrir la olla.
- 4
Cuando saque la lengua, hágalo con mucho cuidado para evitar quemarse. Tendrá que pelar la lengua con la mano (o use unas pinzas para hielo) mientras está muy caliente. Cuando la haya pelado por completo, corte lajas anguladas (al bies) de al menos 2 cm de grosor. Reserve.
- 5
Licúe el tomate verde con los chiles (puede usar menos si así lo desea), el cilantro, 3 dientes de ajo y ⅔ de la cebolla restante con ½ litro de agua. Reserve.
- 6
En una cazuela caliente la manteca. Sofría el resto de la cebolla en plumita y el resto del ajo finamente picado.
- 7
Añada el licuado y el consomé en polvo. Deje hervir a fuego alto hasta que cambie de color y ya no salga espuma. Baje la flama a media.
- 8
Añada la lengua al chile e incorpore. Remueva de cuando en cuando para evitar que se pegue la lengua al fondo.
- 9
Si necesita más líquido, añada un poco del caldo de cocción.
- 10
Rectifique sazón con sal y pimienta y sirva caliente. Puede acompañar de arroz blanco y frijoles negros.
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Recetas parecidas
-
Tacos de lengua de ternera en Instant Pot! Tacos de lengua de ternera en Instant Pot!
Muchas personas no se atreven a comer vísceras, yo soy muy fan de toda la casquería en general, y la lengua es de mis favoritas. En la Instant Pot queda tierna, pero también la puedes cocinar en una olla rápida!
-
Tacos de codillo de cerdo Tacos de codillo de cerdo
#DelantalGlobal2024 #Calendario2025#TortillaDeTrigoParaTodo. #RevistaCookpad Es un poco compleja por el tiempo de realización, no tiene dificultad pero es larga de elaborar, el resultado bien vale la pena
-
Lengua de ternera en su salsa Lengua de ternera en su salsa
Esta receta hace que le guste la lengua a quien no le gusta.....si no sabe lo que está comiendo, claro!!! 😆😆
-
Lengua de ternera gallega estofada Lengua de ternera gallega estofada
Aunque es superior a mis fuerzas tomar cualquier tipo de casquería, en casa cocino de vez en cuando este estofado de lengua y les encanta. La verdad es que la lengua supone un producto con muchísimas cualidades buenas para una vida sana.Supone un gran aporte de proteínas, el colesterol es muchísimo más bajo que el de otros productos de casquería y además proporciona minerales y vitaminas B y C.Deliciosa para aquellos que consiguen olvidar lo que están comiendo, (evidentemente no es mi caso)
-
Lengua en salsa con patatas Lengua en salsa con patatas
Lengua de ternera con salsa y acompañada de unas patatas risoladas o parisinas. -
Lengua de ternera en salsa Lengua de ternera en salsa
Esta receta es un clásico de la gastronomía. Mi madre y mi abuela la preparaban riquísima y yo no quiero que se pierda. Ahora me ayuda mi Mcc para realizar la salsa.Es posible congelar por raciones y siempre se puede acompañar con unas patatas fritas o asadas o cocidas o unas verduritas al vapor.#carne#platoprincipal
-
Lengua de ternera rebozada Lengua de ternera rebozada
Una receta sencilla pero muy buena de preparar la lengua de ternera, rebozada en harina y huevo, después frita.
-
Lengua de ternera con patatas Lengua de ternera con patatas
Es una receta que lleva su tiempo pero merece la pena
-
Pollo horneado con ajo y naranja dulce Pollo horneado con ajo y naranja dulce
Bueno este es un delicioso pollo elaborado con un amigo español y nos quedó riquísimo
omar valdivia nicaragua -
Lengua estofada de ternera Lengua estofada de ternera
La lengua de tenera es uno de esos platos que, como el lomo de cerdo al horno, nos retrotraen a la infancia, a cuando la casquería formaba parte del menú diario de casi cualquier casa. Prácticamente no había semana que no la tomáramos de una u otra manera: mollejas de pollo en salsa, asaduras de cordero con tomate, arroz con higaditos de pollo, hígado encebollado… La lengua de ternera era un plato estrella dentro y fuera de casa, ese que no fallaba nunca y a todos gustaba, del que acababas compartiendo la receta (mi hermana y yo nos peleábamos por la punta). Una vez cortada en filetes pasa totalmente desapercibida su forma, que parece que es lo que más reparo da a la gente, y tiene un sabor delicadísimo, sin el menor regusto a casquería. Prueba un día a cocinarla para una visita y verás como no adivinan qué es (¿verdad, María?). Solo así, sin prejuicios, podrán disfrutar con plenitud de este plato y tú, mientras mojan pan, aprovecha para darle a la lengua. - http://colandcol.com/lengua-estofada-de-ternera
-
Picante de lengua Picante de lengua
Es una deliciosa y tradicional receta cochabambina, lengua con una salsa de ajíes y condimentos, se sirve arroz, papa, chuño y arvejas.
-
Lengua con alcaparras y frutos secos Lengua con alcaparras y frutos secos
Para los que les gusta la lengua dejo esta receta que preparé el fin de semana y que fue todo un éxito aunque yo sigo sin poder probarla....
Más recetas recomendadas
Comentarios