Ceviche rosado: cocina para dos
No tengo idea de cocina peruana o similar. Pero hace un par de años, comí un ceviche de salmón en Chile y me encantó. Era salmón, cebolla, perejil, jugo de lima, aceite de oliva y venía adornado por una rodaja de lima (limón sutil). Un día, teniendo ante mí un fresquísimo salmón del Pacífico, se me ocurrió combinarlo con pomelo rosado. He aquí el resultado, que he vuelto a preparar hoy, con un extra. Los 20' son de preparación; necesita además 1/2 hora al menos de heladera. Ideal para fiestas navideñas o año nuevo.
Ceviche rosado: cocina para dos
No tengo idea de cocina peruana o similar. Pero hace un par de años, comí un ceviche de salmón en Chile y me encantó. Era salmón, cebolla, perejil, jugo de lima, aceite de oliva y venía adornado por una rodaja de lima (limón sutil). Un día, teniendo ante mí un fresquísimo salmón del Pacífico, se me ocurrió combinarlo con pomelo rosado. He aquí el resultado, que he vuelto a preparar hoy, con un extra. Los 20' son de preparación; necesita además 1/2 hora al menos de heladera. Ideal para fiestas navideñas o año nuevo.
Pasos de la receta
- 1
Básicamente salmón, pomelo y cebolla. El salmón hay que freezarlo un buen rato hasta que resulte lo suficientemente duro como para cortarlo en láminas finas con facilidad.
- 2
Comienza por retirar la piel del filete, separándola cuidadosamente con un cuchillo bien afilado.
- 3
Corta la carne a lo largo en láminas fe 1/2 cm o menos.
- 4
Luego corta las láminas en tiras. Puedes cortarlo en cubos, si te gusta. Yo prefiero las tiras. Colócalas en un bol y reserva.
- 5
Corta la cebolla a la pluma, de modo que también resulten tiras finitas y largas.
- 6
Colócala en un bol y cubre con agua hirviendo durante 2'. Luego, tira el agua y enfría pasando por agua fría. Escurre bien.
- 7
Mientras se desflema la cebolla, comienza a pelar el/los pomelos a vivo. Corta ambas bases y luego, poco a poco retira la cáscara de los lados, lo más cerca de la pulpa que sea posible, sin sacarle demasiada pulpa. ¿Me entendés?
- 8
Termina con la cebolla y sigue con el pomelo, extrayendo los gajos lo más enteros posibles, separándolos de la piel con ayuda de un cuchillo. Si algunos se rompen, no importa. Todo sirve.
- 9
Por mi parte, el manojo de pellejo que queda lo estrujo muy bien para que suelte todo su jugo, que sirve para marinar el salmón.
- 10
Añade la cebolla y el pomelo al salmón...
- 11
... y agrega los resaltadores de sabor: sal, pimienta rosada, coriando picado y el aceite a gusto. Revuelve bien, tapa y lleva a la heladera un buen rato.
- 12
La cantidad indicada rinde para una entrada para 4 servida en copas tipo "Martini" -porque se supone que luego viene el plato principal- o para una generosa entrada que luego solo da para un postre -lo que yo hice-, en cuyo caso lo sirvo en un vaso cónico alto. Como tenía choclo puse una base de granos, luego la mezcla, otro poco de granos y terminé con la mezcla. Siempre separo algunos gajos enteros para decorar.
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Recetas parecidas
-
Ensalada fresca con pomelo rosado Ensalada fresca con pomelo rosado
Una ensalada deliciosa, fresca y con el saborcito agridulce propio del pomelo rosado. Ingredientes simples, de todos los días, como lechuga, tomate y huevos, con un toquecito de sabor diferente que les encantará.
-
Fuente de pomelos con verduras Fuente de pomelos con verduras
Cuando vivíamos en Galicia puse en mi casa unos cuantos frutales, y entre ellos un pomelo rosado. Era tan buena y dulce la fruta que yo hacía una ensalada estupenda.Aquí os dejo la receta.
-
Fuente de pomelos con verduras Fuente de pomelos con verduras
Cuando vivíamos en Galicia puse en mi casa unos cuantos frutales, y entre ellos un pomelo rosado. Era tan buena y dulce la fruta que yo hacía una ensalada estupenda.Aquí os dejo la receta. -
Ensalada de salmón con escarola Ensalada de salmón con escarola
Un delicioso ceviche de salmón con mayonesa de lima y limón con albahaca
-
Ceviche de lubina para principiantes Ceviche de lubina para principiantes
La primera vez que me atrevo a hacer ceviche con pescado😀!! Hice una versión sencilla y tuve que usar limón en vez de lima pero estaba deliciosa!! Ahora que he perdido el miedo, ya iré experimentando con distintas combinaciones de pescados y mariscos y aliños porque es uno de mis platos favoritos y siempre lo pido cuando vamos a restaurantes peruanos.
-
Alitas de pollo con zumo de pomelo Alitas de pollo con zumo de pomelo
Muy fáciles y riquísimas con el punto agridulce del pomelo y con una preciosa piel dorada. Merecen la pena....
mabaga -
Ceviche de gambas, aguacate y mango Ceviche de gambas, aguacate y mango
Después de ver tanto ceviche por aquí, tenía que hacerlo sí o sí. Pero me he decantado por algo sin cilantro ni picante y en lugar de pescado, solo gambas. La única manera de asegurarme de que guste a todos. Aunque a mi tanto la versión peruana como ecuatoriana me encantan😱😱El resultado es una receta súper fresquita con el toque dulce del mango y presentado sobre una hoja de cogollo, ideal para un entrante o cena ligera. Ha gustado mucho 👏👏#delantaldorado #weekendreto #ceviche
-
Ensalada con pera, pomelo rosa, brie y frutos secos especiados Ensalada con pera, pomelo rosa, brie y frutos secos especiados
Regada con un aliño de pomelo y canela.
-
Ceviche rico rico Ceviche rico rico
Ayer tocó cena temática peruana y preparé este rico ceviche y ají de gallina. En esta receta os explico cómo preparar el ceviche. Puedes prepararlo casi casi de cualquier pescado, aunque lo más utilizado es la corvina, yo he ido probando con otros pescados y repito preparando el de salmón y emperador. Esta vez mezcla de ambos con un toque chips de plátano y maíz o choclos peruanos buenísimos 😋#delantaldorado #ceviche #cocinaperuanaSi te gustan mis recetas puedes seguirme ahora también en instagram @cocinaconbarbara
-
Empanadillas de ceviche Empanadillas de ceviche
Las he comido en un restaurante en Perú, y me encanta la gastronomía peruana, y probé hacerlas. #Alambiquecocina
-
Chipirones al vino rosado rellenos de ajo y cebolleta Chipirones al vino rosado rellenos de ajo y cebolleta
Una delicia estos chipirones cocinados a la sartén en vino rosado con un relleno especial de cebolleta y ajos picados. -
Ceviche de camarón Ceviche de camarón
Cuando probé el ceviche de camarón en Livingston, Guatemala, sabia que algún día tenía que hacerlo para alguna ocasión especial, y qué mejor ocasión que para un buen un entrante para estas fiestas navideñas. Con estas cantidades da para cuatro comensales. Empezamos.
Más recetas recomendadas
Comentarios (7)