Lavamos muy bien los frijoles y los ponemos a hervir con bastante agua, ya cuando estén hirviendo les agregamos la cuharadita de bicarbonato y esto ayuda a que los frijoles se ablanden.

En una sartén aparte, ponemos a sofreír la cebolla bien picadita con el tomate y el pimentón. Agreganos agua de los frijoles y agregamos la ramita de apio así entera, no me gusta sentir los pedazos de apio pero si se puede picar pequeña y agregar al guiso, ya cuando el guiso va a estar agrego el ajo picado en trozos muy pequeños.

Cuando ya esté listo, agregamos el guiso a la olla con los frijoles, revolvemos muy bien y le agregamos 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. También se pica el plátano en cuadritos muy pequeños y se agrega a la olla. Se tapa y se deja por unos 20 minutos

En la misma sartén del guiso ponemos a freír el chicharon, a mi me gusta picarlo bien pequeño, se disfruta más y se puede comer revuelto con el frijol y le da un sabor súper a los frijoles! También así pequeño se lo comen los niños. Así le gusta a mí hijo.

Me gusta antes de ponerlo a freír agregarle un poco de harina de trigo y sal, la harina hace que el chicharrón no explote como suele hacerlo y queda más crocante! Dura aproximadamente 10 minutos en estar listo a llama media.