Preparar la levadura disolviéndola con el agua y la cda. de azúcar. Aparte, en un bol mezclar la leche caliente con el azúcar, la sal, la manteca derretida y el extracto.

Cuando la leche esté tibia, agregar la levadura disuelta

Comenzar a añadir la harina cernida, de a dos tazas por ves, revolviendo vigorosamente.

Poco a poco irá tomando consistencia.

Cuando ya se pueda tomar con las manos,...

... volcar en mesada enharinada y continuar amasando a mano.

Cuando la masa resulte bien lisa y elástica, estará lista para leudar.

Poner a leudar en un bol enmantecado, cubriendo con repasador. Dejar reposar en lugar tibio.

Cuando haya duplicado o más su volumen (1 hora aprox.), verter sobre mesada y sacar el aire amasando con vigor.

Dividir en tres y dejar leudar nuevamente sobre madera, tapado con repasador.

Encender el horno a 200º. Dividir una de las porciones de masa en otras 2, haciendo un rollo largo y fino con c/u de estas partes. Trenzarlas iniciando por unir la punta.

Dejar que la trenza leude a cubierto. Cuando esté lista, pintar con huevo batido y hornear entre 35 y 40'.

Con la otra 3ª parte, amasar y formar un cilindro, arrollando sobre sí mismo.

Colocar en budinera enmantecada y dejar leudar. Pincelar con huevo y hornear. Como crece mucho, puede necesitar unos 45' de horno.

Al pan lo cubrí con semillas de amapola y sésamo. A la trenza, con almendras laminadas.