Se pican bien los ajos y cuando empiezan a tomar color se le agrega la cebolla rallada a continuación el pimiento picado muy pequeño, cuando ya está el sofrito se le añade la carne picada, las patitas del calamar y las aletas todo bien picado, se pone la sal, pimienta y cúrcuma un buen chorro de vino blanco y se deja hasta que esta terminando el sofrito

Se rellenan los calamares con todo lo del sofrito se le pone un palillo para que no se salga el relleno se ponen en una olla con el sofrito que ha quedado de relleno y se deja que sea que haga chu chu el tiempo que sea necesario dependiendo el calamar más o menos tiempo