Caramelo: Colocamos en un molde de 26 cm de diámetro el azúcar. Agregamos el agua. Llevamos a fuego medio. Sólo movemos el molde sin tocar el caramelo con nada. Cuando comienza a hacer burbujas y a dorarse. Agregamos el jugo de limón. Ahora podemos remover con espátula de madera. Retiramos del fuego y giramos el molde para que el caramelo lo cubra por todos los costados. Reservamos

Bizcochuelo: Batimos a punto letra los huevos con el azúcar. Agregamos la harina de forma envolvente. Colocamos en un molde en mantecado y enharinado de 26 cm. Llevamos a horno a 180º por 30 minutos. Pinchamos con palillo el centro para comprobar que está cocido.

Almíbar de coñac: Colocamos todos los ingredientes en una cacerola al fuego hasta hervir, apagamos y reservamos.

Crema pastelera de coñac: Colocamos en una cacerola el almidón. Agregamos las yemas y el azúcar. Mezclamos un poco con batidor. Agregamos de a poco y mezclando bien la leche. Colocamos al fuego hasta que espese. Retiramos y agregamos la vainilla.

Armado: Cortamos el bizcochuelo en tres capas. Colocamos una capa en el fondo del molde con caramelo. Con pincel cubrimos bien con el almíbar, dejando para el resto de las capas. Esparcimos crema pastelera. Colocamos otra capa del bizcochuelo. Pintamos nuevamente con el almíbar. Ponemos otra vez crema pastelera. Colocamos ahora la última capa de bizcochuelo. Pincelamos con el resto del almíbar. Cubrimos con la pastelera restante y...

Desmoldamos y a disfrutarla, riquísima!!! Vale la pena tanto trabajo se los aseguro.