Para el brazo gitano de oreo:

Separar las claras de las yemas

Triturar las galletas

Poner el horno a precalentar a 180 grados centígrados

Montar las claras con ayuda de una batidora de varillas

Añadir al recipiente donde están las yemas el extracto de vainilla y el azúcar y mezclar muy bien hasta que tenga un tono blanquecino

Añadirle al recipiente que tenía las yemas las claras montadas y mezclar muy bien con movimientos envolventes

Una vez mezclado añadir la harina tamizándola con un colador y de nuevo mezclar con movimientos envolventes

Por último se le añaden las galletas trituradas y se mezcla

Ahora hay que preparar una bandeja de horno con papel para hornear que tiene los bordes hacia arriba para que el contenido no se salga

Ahora hay que colocar la mezcla y esparcirla por toda la bandeja hasta que quede una capa fina. Ponerlo en el horno con calor por arriba y abajo unos 11 minutos hasta que los bordes se empiecen a dorar y lo sacamos

Cuando aún está caliente hay que darle la vuela sobre un paño de cocina. Luego retirarle el papel de horno y enrollarlo en el paño de cocina para que así tome la forma del brazo de gitano.

Ahora haremos el relleno:

Mezclar con la batidora de varillas la mantequilla con el azúcar glass

Cuando hallamos conseguido un aspecto blanquecino incorporar el queso crema y mezclar

Y ya por último se le añaden las galletas trituradas y se mezcla muy bien

Ahora desenrollamos el bizcocho y le colocamos una capa fina de crema

Ahora enrollamos muy bien el brazo gitano

Y lo decoramos como queramos. En este caso yo le puse un poco más de crema arriba y algunas galletas oreo.