Lo primero que hay que hacer es poner la levadura fresca en un bol y disolverla en un poco de leche tibia. Añadir dos o tres cucharadas de harina y hacer una bola. Dejamos levar una media hora con el bol cubierto con un paño limpio.

Pasado ese tiempo en otro bol, ponemos la masa junto con el resto de ingredientes, es decir, el azúcar, el agua de azahar, la mantequilla derretida, la leche, la harina, los huevos, la sal, y la ralladura de una naranja. Sobre una superficie cubierta con un poco de harina amasamos hasta formar una bola. Dejamos levar aproximadamente una hora, el tiempo va a depender de la temperatura, hay que dejarlo en un lugar sin corrientes de aire y cubierto por un paño, lo importante es que más o menos doble su volumen.

Cuando la masa haya levado la ponemos sobre una superficie enharinada y volvemos a amasar. Esta vez ya le vamos dando la forma redondeada. A la hora de hacer el agujero del centro hay que tener en cuenta que cuando horneemos el roscón, este crecerá y el agujero encogerá un poco. Con la forma ya hecha dejamos levar otra hora más o menos.

Es el momento de decorar el roscón, batimos un huevo y pintamos el roscón con un pincel de silicona. Ponemos el azúcar granulado, las almendras laminadas y las frutas que nos gusten por encima. Y ya podemos meter en el horno previamente calentado a 180º. En cuestión de 20 o 25 minutos estará listo.

Si queremos rellenarlo, montamos la nata, que debe estar muy fría con las barillas, podéis añadir un poco de azúcar si os gusta más dulce.

Partimos el roscón a la mitad una vez esté frío y rellenamos con la nata, ayudándonos de una manga pastelera y una boquilla.

Con esto podemos dar por finalizado nuestro roscón de reyes casero. Os aviso de que está riquísimo y no os vais a arrepentir de haberlo hecho casero cuando lo probéis. Recordad que si lo rellenáis de nata debéis conservarlo en la nevera, para que la nata no se ponga mala.