Roscón de reyes sin huevo
Un roscón de reyes apto para intolerantes al huevo y con menos azúcar y mantequilla que los tradicionales
Roscón de reyes sin huevo
Un roscón de reyes apto para intolerantes al huevo y con menos azúcar y mantequilla que los tradicionales
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
ROSCÓN: Pesa todos los ingredientes para tenerlos a mano separando la harina de fuerza en dos cantidades de 150 gr. + 150 gr.
- 2
En un bol, une 150 gr. de harina con la levadura.
- 3
Mezcla el agua, la leche, la mantequilla fundida, el azúcar y la sal y añádelos a la mezcla anterior.
- 4
Cuando los ingredientes se vean integrados, añade los 150 gr. de harina restantes.
- 5
Amasa durante un mínimo de 10 minuto con el accesorio de gancho. Una masa bien amasada no se rompe si se estira.
- 6
Haz un cilindro con ella, tápala con un trapo y deja que fermente durante 2 horas. Verás que duplica su volumen. Mientras tanto, prepara el mazapán como te indico más abajo.
- 7
Pasadas 2 horas, moldea el cilindro hasta hacer un churro de la longitud de la que quieras el roscón.
- 8
Amásalo con un rodillo para que te quede como en la foto.
- 9
MAZAPÁN: En un cazo, mezcla el agua con el azúcar a fuego medio hasta que te quede una textura de sirope.
- 10
Añade la harina de almendra y remueve sin parar.
- 11
Extiende el mazapán por el centro y coloca el rey y la haba encima de él.
- 12
Haz un rulo con la masa y une los dos extremos con las manos.
- 13
Barniza el roscón con leche y decóralo con la fruta confitada. Hornea durante 15 minutos a 180ºC.
- 14
Espolvorea un poco de azúcar glass para decorar y ¡ya lo tienes!
- 15
El mazapán está listo cuando se despega de las paredes del cazo.
- 16
¡FELIZ DIA DE REYES A TODOS!
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