Arroz: colocar en una olla una taza de arroz y una taza y media de agua, sal y la zanahoria rallada, sin aceite.

Para la carne desmechada: cocinar la carne por 40 minutos y luego desmechar.

Picar todos los vegetales en cuadritos y saltear en un sartén, agregar la carne desmechada, sal al gusto y el puré de tomate. Tapar y dejar cocinar por 20 minutos.

Picar las berenjenas en rodajas, con una brocha untarlas con aceite de oliva, espolvorear encima de ellas poca sal, llevar al horno por 10 minutos.

Colocar las rodajas de berenjenas en un molde rellenarlas con la carne desmechada tapar con otra rueda de berenjenas colocar un cuadrito de queso mozzarella encima y dejar en el horno por 2 minutos y listo.

Servir en un plato y decorar.