Pascualina de Fabrisa
Tenía ganas de hacerla desde que una amiga uruguaya la llevó un día a una celebración y me contó que era muy típica en su país. Está exquisita esta versión y pienso probarla con atún y con sobrasada o picadillo. Se hace rápido y la masa sale muy buena de esta manera, es sencilla, el único tip es procurar que escurra bien la mezcla para que no humedezca demasiado la masa, queda bien jugosa igual.
Pascualina de Fabrisa
Tenía ganas de hacerla desde que una amiga uruguaya la llevó un día a una celebración y me contó que era muy típica en su país. Está exquisita esta versión y pienso probarla con atún y con sobrasada o picadillo. Se hace rápido y la masa sale muy buena de esta manera, es sencilla, el único tip es procurar que escurra bien la mezcla para que no humedezca demasiado la masa, queda bien jugosa igual.
Pasos de la receta
- 1
En una fuente amplia ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche, el aceite, el huevo y la sal. Vamos mezclando con una mano hasta que ligue todo, hacemos una bola y dejamos reposar tapado con un paño mientras preparamos el relleno.
- 2
Ponemos un vaso de agua a hervir en una olla y vamos escaldando las acelgas, unos segundos, sacamos a un colador grande para que escurra bien (el agua lo podemos reservar para añadir en vez de agua en un guiso).
- 3
Picamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos el jamón, damos una vuelta, las acelgas escurridas, nuez moscada, pimienta, sal y bastante orégano. Removemos y dejamos que se haga unos 5 minutos, lo ponemos en el colador para que suelte todo el líquido.
- 4
Precalentamos el horno a 180 ºC
- 5
Se divide la masa en dos partes, una un poco más pequeña (yo congelé la pequeña para hacer la pascualina en un molde más pequeño y volví a dividir la grande) Hacemos dos bolas, estiramos la más grande con un rodillo, lo más fina que podamos, un poco más grande al tamaño del molde que vayamos a utilizar.
- 6
Acomodamos en el molde, que sobrepase los bordes y pinchamos con un tenedor. Estiramos la otra bola del tamaño justo del molde, sin sobrante y esperamos a terminar y añadir el relleno para ponerla por encima.
- 7
En ese momento que las acelgas ya habrán soltado todo el caldo sobrante, les añadimos el huevo y el queso, mezclamos bien y lo ponemos en el molde. Hacemos unos huecos para añadir los huevos que vayamos a utilizar (en mi caso al ser más pequeña puse solo dos).
- 8
Colocamos la segunda capa de masa, pinchamos con tenedor, adornamos con restos de masa y pintamos con el huevo batido.
- 9
Metemos en el horno a 180º durante 30 minutos o hasta que veamos que está bien dorada. Retiramos a enfríar sobre una rejilla.
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