Masa
en un recipiente poner los huevos el aceite y la sal
ir agregándole harina hasta formar una masa que se pueda estirar fina y cortar círculos del tamaño deseado el más común es copetín o empanadas

Relleno
Rehogar la cebolla en aceite hasta dejarla doradita agregarle el jamón y cocinarlo con la cebolla unos minutos, mientras hacer un puré seco sin nada con las papas (si las hicieron con cáscara sacarla antes de pisarla).
Agregar la cebolla con el jamón al puré condimentar con sal pimienta y nuez moscada.

Armado

Agarrar un disco de masa humedecer el contorno rellenarlo con la pasta y cerrar.

Salsa

Es opcional, puede ir con boloñesa, tuco o la que yo hice fue rehogar cebolla panceta ahumada y una vez rehogada un pote de crema condimentado pimienta sal y nuez moscada.