Empezando con la masa, colocamos en un bol la manteca fría cortada en trocitos

Arriba de la manteca, le añadimos las 2 tazas de harina (sin batir ni nada, como se muestra en la foto)

Repetimos el paso anterior con la taza de azúcar.

Ahora si, con ayuda de nuestras manos vamos a unir todos los ingredientes, mezclando todo hasta formar un arenado como se muestra en la foto.

Le añadimos esencia de vainilla al arenado.

Y ralladura de 1 limón. Mezclamos y lo integramos.

Ahora es el turno de los huevos, le agregamos uno y lo mezclamos con nuestras manos hasta integrarlo. (no es necesario amasar de más) solo unir.

Hacemos lo mismo con el otro huevo. Y unimos

Hasta formar una masa.

La ponemos en papel film y la dejamos reposar en la heladera hasta utilizarla.

Ahora con el relleno de limón, primero separamos las yemas de las claras.

Y ahora añadimos 5 cucharadas soperas de almidón de maíz a las yemas y mezclamos hasta formar una mezcla homogénea

Posteriormente, colocamos 1 taza de jugo de limón en la sartén o cacerola.

Y le agregamos la ralladura de limón

Ahora le agregamos la mezcla de yemas y almidón de maíz

Y prendemos el cazo del fuego para comenzar a revolver

Cocinamos a fuego medio sin dejar de revolver con varillas o una cuchara

Hasta que la mezcla comience a burbujear y a espesar, entonces retiramos del fuego y dejamos descansar.

Ahora toca el merengue, es lo más fácil, debes colocar las claras en un recipiente seco

Y batir con la batidora a velocidad máxima, hasta que comience a hacerse el merengue (después de la textura espumosa se forma el merengue.) Una vez hecho, colocarle azúcar a gusto en forma de lluvia sin dejar de batir (7 cucharadas soperas máximo)

Retirar la masa de la heladera y forrar una tartera previamente enmantecada y enharinada.

Colocarle el relleno de limón

Todo y esparcir.

De manera uniforme.

Luego sacar del horno la masa con la crema de limón, poner el merengue y esparcir con una cuchara