Lavamos y cortamos la berenjena en cuadraditos, y colocamos en una sartén a fuego medio con un chorrito de AOVE y una pizca de sal.

En el caso de tener el bacalao en filetes lo tenemos desmigar y quitarle las pocas espinas que pueda tener.

Cuando la berenjena esté casi hecha añadimos el bacalao y dejamos que se termine todo de hacer bien. Removemos de vez en cuando. Cuando esté sacamos a un plato.

Batimos los huevos y añadimos el bacalao y las berenjenas cocinadas al huevo batido, añadimos un poquito de sal, si fuera necesario.

En un sartén a fuego medio ponemos un poco de AOVE y vertemos el preparado para tortilla y cocinamos vuelta y vuelta.

Y ya tenemos lista una estupenda tortilla de bacalao con berenjena, para una cena ligera. Espero os guste. ¡Buen provecho!