Sello la carne en un chorrito de aceite, con sal y pimienta. Una vez sellada le pongo el litro de vino y tapó la olla a fuego medio.

Mientras hiervo las papas. Y pongo en una sartén las arvejas con sal, pimienta y una cda de manteca.

Una vez que la carne está la saco y a la salsa le pongo la maizena disuelta en leche. Para que haga la salsa. Preparo el puré. Se sirve con el tuco.