Cortar el anco por la mitad (en forma vertical) colocar las mitades en una asadera y llevar a horno aproximadamente por una hora o hora y media

Retirar el anco del horno, con una cuchara sacar (con cuidado el centro) hasta formar un hueco y reservar...

Cortar en cubos, los zapallitos verdes, el pimiento, la cebolla y la zanahoria...

En una sartén rehogar los vegetales antes mencionados, salpimentar bien y cocinar a fuego medio hasta que los vegetales estén totalmente bien cocinados

El centro del anco que habíamos reservado agregarlo a la cocción y agregar también los granos de choclo cocinar por 1 minuto. Luego retirar del fuego...

Rellenar bien cuidadosamente el anco ponerle el queso cortado en láminas y a horno hasta gratinar...