Tiras de bacalao encamisadas sobre crema fina de puerro

Name: Tiras de bacalao encamisadas sobre crema fina de puerro
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 12 tiras bacalao salado; 1 taza harina de maíz tipo sémola; 1 cucharadita comino molido; 2 huevos; aceite de girasol para freír las tiras de bacalao; 2 puerros picaditos (sólo la parte blanca); 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas almendras crudas en bastoncillos; sal gruesa iodada marina; unas hojas de lechuga francesa y un pimiento rojo para asar; granos pimienta rosa

"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette

España

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Tiras de bacalao encamisadas sobre crema fina de puerro

"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette

Guardada

Ingredientes

30 min.

4 personas

12 tirasbacalao salado
1 tazaharina de maíz tipo sémola
1 cucharaditacomino molido
2huevos
aceite de girasol para freír las tiras de bacalao
2puerros picaditos (sólo la parte blanca)
3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
2 cucharadasalmendras crudas en bastoncillos
sal gruesa iodada marina
unashojas de lechuga francesa y un pimiento rojo para asar
granospimienta rosa

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Pasos de la receta

30 min.

1

Desalar las tiras de bacalao 48 horas en agua fría. Cambiar el agua pasado 12 h.
2

Pasadas las 48 h., escurrir y colocar sobre papel doble de cocina para eliminar el exceso de agua. Reservar.
3

Calienta el aceite de oliva virgen extra. Pocha el puerro con una pizca de sal 10 minutos. Cubre con agua y deja reducir a la mitad.
4

Aparta del fuego y tritura con un brazo batidor. Pasa la crema por un colador.
5

Coloca la harina tipo sémola de maíz en un plato.
6

Vierte abudante aceite de girasol en una sartén amplia y deja calentar.
7

Casca los huevos en un bol. Añade el comino molido y una pizca de sal. Emulsiona con un tenedor.
8

Baña las tiras de bacalao por el huevo batido y después pásalas por la harina de maíz.
9

Fríe las tiras de bacalao encamisadas en el aceite caliente hasta que se dore por los dos lados.
10

Saca las tiras de bacalao sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
11

Reparte la crema de puerro en 4 platos. Coloca encima las tiras de bacalao al comino.
12

En cada plato, añade la lechuga, el pimiento rojo y las almendras en bastoncillos. Espolvorea la ensalada con una pizca de sal iodada marina y unas gotas aceite de oliva virgen extra.
13

Por último, añade sobre la crema unos granos pimienta rosa. Buen provecho!

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"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette

16 de junio de 2018 06:10

España

La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!

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Palabra clave

Bacalao Desmigado Cremas Puerro

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