Masa de hojaldre básica

Name: Masa de hojaldre básica
Cuisine: argentinas
Ingredients: 200 g Harina; 100 g Agua; 5 g Sal; Empaste; 125 g Manteca; 50 g Harina

Analia @cook_12465629

Misiones Candelaria

Masa de hojaldre básica

Analia @cook_12465629

Guardada

Ingredientes

200 gHarina
100 gAgua
5 gSal
Empaste
125 gManteca
50 gHarina

Guardada

Pasos de la receta

1

Amasijo :Hacer una corona con la harina. Poner en el centro la sal y el agua. Y comenzar a formar la masa desde el centro hacia los bordes.
2

Amasar durante 5 minutos para darle elasticidad.
3

PREPARAR EL EMPASTE ; en un bol mezclar la manteca con la harina, aunque se ablande mucho.
4

Extender en firma pareja sobre un film, formando un rectángulo de 20 cm x 30 cm. Enfriar por 30 minutos en heladera.
5

Hojaldrado ; para lograr el hojaldrado es necesario combinar amasijo y empaste mediante dobleces o pliegues.
6

Estirar el amasijo formando un rectángulo de 30cm x 40cm, colocar el empaste en el centro.
7

Doblar todos los lados del amasijo para cubrir el empaste, este conjunto se llama bastón..
8

Doble simple: Estirar el barón con cuidado hasta obtener un rectángulo de 25cm x 60cm. Plegarlo en tres partes iguales. Envolver en film y enfriar durante 20 minutos.
9

Doblez simple: Estirar formando un rectángulo. Tomar las puntas del rectángulo y llevarlo al medio. Doblar sobre si mismo.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Analia @cook_12465629

26 de junio de 2018 13:45

Misiones Candelaria

Soy amante de la buena comida.. me encanta cocinar es un arte que te libera el alma.. estudio Pastelería profesional y avanzada.. estar en la cocina en mi pasión... 😍😍

Comentarios (4)

Yamila Ain Melipil @yami_melipil

29 de octubre de 2020 15:04

Cuantas vueltas hay que hacer y con 20 min de frío es suficiente?

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