Kigel, el Postre de fideos

Name: Kigel, el Postre de fideos
Yield: 10 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr fideos; 1 taza azúcar; 4 huevos; 1 limón; 1 taza pasas de uva sin semillas; 1 cucharadita vainilla; 1 taza leche; 3 cucharadas polenta mágica

César Lorenzano @cesar165

Buenos Aires

En Centro Europa se hace tradicionalmente un postre con fideos. Entre nosotros -y mucho más en mi caso- se conoce por pertenecer a la culinaria judía. Mi primo Pablo Paley, heredero de esa tradición, me regaló un libro de apuntes con las recetas -no todas, naturalmente- de León Paley, abuelo de Graciela y dueño del mítico restaurante El Internacional. Espero me perdone si no soy enteramente fiel a la receta; si es fiel en conservar el buen sabor de un plato de pueblos pobres que con nada hacían maravillas.

Kigel, el Postre de fideos

César Lorenzano @cesar165

Guardada

Ingredientes

1 hora

10 porciones

500 grfideos
1 tazaazúcar
4huevos
1limón
1 tazapasas de uva sin semillas
1 cucharaditavainilla
1 tazaleche
3 cucharadaspolenta mágica

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

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Ingredientes I: fideos, polenta, huevos. Usé estos fideos por lo vistosos que son, además de su buena calidad
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Ingredientes II: azúcar, vainilla, pasas, limón; del limón se hacen ralladuras
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Paso I: poner los fideos a hervir el tiempqo estipulado por el fabricante
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Paso II: mientras se hacen los fideos, pongo en un bol los huevos, las ralladuras de limón, la vainilla
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Paso III: agrego la taza de azúcar
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Paso IV: cuelo los fideos y los pongo bajo un chorro de agua fría
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Paso V: uso un batidor eléctrico para mezclar bien los ingredientes
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Paso VII: mezclo con los fideos, y los pongo en una pyrex. El líquido debe estar tan alto que lleguen a cubrir los fideos,
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SORPRESA !! Como los fusiles no se dejan apilar como los tallarines, el líquido no llega a cubrirlos. Aquí es donde entra a jugar mi preferencia por la polenta como espesador
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Paso VIII: para solucionarlo preparo leche con polenta
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Paso IX: paso de fuente los fideos
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Paso X: los mezclo con la leche y polenta
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Paso XI: tapo la fuente con papel film o para horno para que no se endurezcan los fideos de la superficie y envío a microondas durante 15 minutos; así se ven luego de cocinarlos
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Paso XII: están listos para que puedan saborearse con un buen café
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Excelente. están buenísimos. les sirvo una porción para que los prueben; es igual a la mía