Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas de 1 cm de grosor. Salen aprox. 6 a 8 milanesas por berenjena.

Poner las rodajas en remojo con agua y abundante sal. El remojo les saca el sabor amargo. El tiempo de remojo dependerá de la cantidad de semillas que tengan las berenjenas. Ésta vez me alcanzó con 10 minutos, ya que tenía pocas semillas.

Mientras dejamos reposar las berenjenas. Batir los huevos con un chorrito de agua. Picar el ajo y el perejil y agregarlos.

Preparar las fuentes para horno que vamos a usar, agregar chorritos de aceite.

Escurrir las berenjenas. El agua tiene que haberse puesto de un color naranja.

Salar cada milanesa.

Ir pasando cada milanesa por el huevo, procurando que las tape bien y que se peguen algunas verduritas para más sabor.

Pasar por el pan rallado y con una cuchara o las manos presionar para que se adhiera bien el pan al huevo.

Ir acomodando las milanesas en la fuente. Agregarle hilitos de aceite también por arriba. Llevar a horno medio.

Cuando se hayan dorado en la parte de abajo, darlas vuelta y seguir cocinando. Si notas que tu horno las seca mucho agregar otro chorrito de aceite.

Cuando están bien doraditas ya están listas.

Agregar queso. Llevarlas a horno hasta que se derrita. Servir.

😋🍽🥗