Lavar los zapallitos. Cortarlos por la mitad, retirarles las semillas, dejándoles la mayor cantidad de pulpa posible, y darles un mínimo hervor en agua con sal, solo un par de minutos y retirar.

Preparar el relleno: hervir el arroz y reservar. Pelar y cortar la cebolla en cubitos y rehogar con una cucharada de aceite o manteca en una sartén. Agregar la carne molida, revolver hasta que la carne cambie de color y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Incorporarle el arroz hervido y la salsa blanca espesa. Mezclar, agregar el perejil y volver a condimentar de ser necesario.

Rellenar los zapallitos e ir colocándolos en una asadera, rociada con rocío vegetal, uno bien al lado de otro.

Cubrir con salsa blanca, preferentemente liviana, y espolvorear con queso rallado o ponerle un trocito de queso cremoso y llevar a gratinar a horno fuerte unos minutos hasta que se vean a punto.