El tomate seco se consigue mediante un proceso de secado al sol realizado a tomates maduros, en éste proceso los tomates pierden su humedad interior, pudiendo llegar a perder casi el noventa por ciento de su peso inicial.La disminución de volumen hace que el sabor del tomate se intensifique elaborándose de esta forma un condimento o guarnición ideal para acompañar distintos platos.Se utilizan mucho en la zona mediterránea, no obstante dónde más, en Italia, en la región de Puglia donde es habitual ver los tejados de las casas llenos de estos tomates secándose al sol, también puede encontrarse igualmente en alguna de las cocinas del levante español.

Pues eso tomates secados al sol y fritos en aceite de oliva.

Pasta elegir la que queráis, espaguetis, macarrones, tricolor....la que os guste

www.instagram.com/eatthegreen_comMe quedaban unos poquitos garbanzos cocidos de otra receta, y quise hacer un hummus diferente para la hora de la cena. Me encantó el punto que le dan los tomates secos y la cremosidad de las almendras. Además el puntito picante da un contrapunto buenísimo.#Veggie

Tomates cherry secos, que hidratamos y guardamos macerados en tarros de cristal con aceite de oliva Virgen extra, ajo y orégano, quedan deliciosos, para tapas, tostas, y toda clase de platos.

Facil y otra manera de comer verdura. Si nos sobra podemos realizar unos buñuelos o empanadillas y combertimos un primero en un segundo plato.

Una receta sencilla, deliciosa y seguro que distinta a las salsas que sueles preparar en casa, ya que el mascarpone le da una textura de diez. Como siempre, muy poquitos ingredientes pero con un resultado espectacular 🍴

Uno de los ingredientes de esta receta son las anchoas en salmuera. Me parece importante saber que la mayoría de las anchoas en conserva, pasan primero por el proceso de salmuerizado o salazón para ser envasadas finalmente en aceite. Encontré en la pescadería las anchoas en salmuera antes de su envasado en aceite y son las que utilicé, pero también se pueden utilizar las otras. #abc

Muchas veces combino distintas pastas con los ingredientes que tengo en casa y cada vez mas preparo menos salsas. Esta es una idea.que hice este fin de semana y estaba muy sabroso. Los tomates secos me chiflan!!!

Receta muy sencilla, que te permite tener un plato de la cocina italiana, al alcance de la mano.