En una sartén se pnen la mitad del aceite y las patatas a freír a fuego lento, como sifueran para hacer una tortilla de patata. En otra sartén se hace el resto del aceite y cuando esté muy caliente se incorporan las chuletas procurando que se frían a fuego vivo para que se doren bien.

En el mortero se machacan los ajos y se agregan el vinagre y el agua mezclándolo y poniendo la mitad a las patatas y la otrta mitad a las chuletas.

Se reparte el azúcar en acada sartén se sazonan las chuletas y las patatas con sal y pimienta y se dejan 10 minutos más a fuego lento. Mover las sartenes para que la mezcla sea perfecta.

Servir todo en la misma fuente.