En la carnicería pediremos que nos abran los filetes como para hacer libritos.

Sazonaremos los filetes con un poco de sal y los golpearemos un poco para que se rompan las fibras, para evitar que después quede dura.

Haremos dos flamenquines de tres filetes de lomo cada uno. Extendemos los filetes y los vamos montando de manera que quede un poco uno encima del otro y añadiremos tres o cuatro lonchas de jamón a cada uno.

Enrollamos los flamenquines con papel film y lo llevamos a la nevera durante una o dos horas. Pasado ese tiempo los desenrollamos, los pasamos por el huevo batido, el pan rallado y a la freidora.

Este plato es típico presentarlo con patatas chips y un poco de mayonesa. BUEN PROVECHO!

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