Comenzamos limpiando de grasas la patorra. Con un cuchillo bien afilado le damos unos cortes para ayudar a que la cocción sea más homogénea y, en cada uno de eses cortes, introducimos media rodaja de limón. Salpimentamos la carne.

Pincelamos una rustidera con una cucharada de aceite y, colocamos una cama de rodajas de cebolla. Sobre la cebolla, colocamos la patorra de pavo.

Regamos la carne un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y llevamos al horno, precalentado a 220º y dejamos cocinar durante unos 30 minutos.

Cuando se vayan a cumplir los 30 minutos de cocción, preparamos una salsa y para ello, en una sartén ponemos un buen chorro de aceite y los dientes de ajo triturados.

Cuando el ajo comience a chisporrotear, añadimos el brandy, el perejil picado y el zumo de un limón. Dejamos reducir durante un par de minutos.

Vertemos la salsa sobre la carne y, dejamos cocinar durante 15 minutos más.

Pasado este tiempo, la carne estará bien cocida y jugosa. Retiramos del horno y servimos.