En un sartén, agregar la mantequilla, luego agregar las cebollas, cuando estén transparente, agregamos el brandy, cuando se evapore salpimentamos luego agregamos el fondo oscuro reiteramos la sal y la pimienta agregamos la hoja de laurel, cuando reduzca la cocción, incorporamos la crema de leche, cuando haya reducido lo echamos en una cacerola y esparcimos el queso por arriba y lo llevamos al horno a 300℉ por 10 minutos. Y listo para servir

NOTA: para el fondo oscuro se puede optar por comprar en el supermercado uno ya hecho, pero si gusta hacerlo para garantizar su sabor, en una olla agregue cebolla apio, zanahoria luego agregue los huesos de ternero y dejar cocer por varias horas con un mirepoix de vegetales, que contiene tomillo, apio, puerro y perejil