Ponemos al fuego las patatas y los huevos a cocer

Una vez cocidas y frías las pelamos, y yo personalmente machaco las patatas eso al gusto.

Una vez machacada sazonamos un poco y se le pone un chorreoncito de vinagre.

Picamos la cebolla, el pimiento y los huevos (Yo reservé uno para la decoración), y lo incorporamos a la patatas.

Echamos unas cucharadas de guisantes, aceitunas y mahonesa al gusto y mezclamos todo. Rectificamos de sal.

En una fuente plana ponemos todo y lo extendemos con una cuchara, alisamos y untamos una capa de mahonesa.

La decoración es al gusto de cada uno, yo utilicé 7 tomates cherry, el huevo, una ramita de perejil, las aceitunas y unos guisantes. El resultado, en la foto

Servir bien fría.