Separar las claras y las yemas de los huevos. Poner la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y echar las 4 claras de huevo con un pellizco de sal y unas gotas de limón. Programar 3 minutos en velocidad 3. Reservar.

Sin lavar el vaso, quite la mariposa de las cuchillas, echar las avellanas y rallar 15 segundos en velocidad 6. Incorporar el chocolate. Dar 5 golpes de turbo y programar la Thermomix 4 minutos, temperatura 40º, velocidad 3. Añadir las yemas, la mantequilla y el azúcar.

Programar 5 minutos, 80º, velocidad 4. Terminar de unir bien con la espátula. Sacar a un recipiente, añadir las claras montadas y unir todo suavemente con movimientos envolventes para que no se bajen.

Verter en un molde de corazón y cubrir con bizcochos remojados en licor. Introducir en el congelador. Sacar una media hora antes de servir, desmoldar y decorar al gusto