Abrimos las latas de tomates enteros, los pasamos por agua fría y dejamos escurrir en un colador de rejilla.

Los abrimos por la mitad a lo largo con un cuchillo y les sacamos las pepitas. Reservamos en papel absorbente.

Cortamos la cebolla en juliana, picamos las aceitunas y el perejil.

Colocamos sobre los tomates la cebolla y las aceitunas, salpimentamos, aliñamos con aceite de oliva y decoramos con perejil picado y orégano.