Batir los 6 huevos y los 180gr de azúcar hasta llegar al punto letra (lo que significa, básicamente, que hay que batir hasta que la mezcla no sólo quede blanca, sino que puedas dibujar en ella y que la forma quede ahí, sin difuminarse en la mezcla).

El secreto es batir durante por lo menos 10 minutos con batidora.

Ahora llega el momento de la harina. Es MUY importante que la tamizes antes para que no queden grumos. NO hay que batir para agregarla. Todo lo contrario. Hay que incorporarla muuuy despacio, con una espátula (por ejemplo) con suaves movimientos. De ese modo evitas que el aire se vaya (que es lo que hace que el bizcochuelo quede alto y esponjoso)

Lo siguiente que hay que hacer es verter la mezcla en el molde y ponerlo en el horno a fuego mínimo durante por lo menos 30 minutos.

Para el relleno: primero cortá los duraznos (de la forma que quieras. Yo lo corto en rodajas finas). En una olla poné el almibar (el mismo que vino en la lata) y calentalo con los duraznos.

Cuando el bizcochuelo esté hecho, lo sacás del horno, lo cortas por la mitad y le agregás el relleno.

Ahora hay que cubrir el bizcochuelo. Si querés podés ponerlo unos segundos en la parte baja del horno para que se dore. Y, si te sobraron duraznos, los pones arriba como decoración. Dejás enfriar y: C'est magnifique! (Detalle: soy pésima decorando platos)