Salpimentamos el pollo y lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva

Mientras, picamos bien la cebolla

Cuando el pollo esté bien dorado le añadimos la cebolla y bajamos el fuego para que sofría lentamente y suelte todos los jugos.

Entretanto podemos ir picando el perejil y mezclando muy bien las dos cucharadas de harina en el caldo de pollo. Removiendo para que no queden grumos.

Una vez la cebolla esté bien pochada, subimos el fuego y echamos un chorrito de vino.

En cuanto evapore el alcohol, vertemos el caldo de pollo hasta cubrir la carne, y un poco más, porque irá reduciendo con la presencia de la harina

Así lo dejaremos al fuego lento una media horita o un poco más.

Pasado este tiempo ya vemos que la salsa ha reducido. Añadimos entonces la nata, removemos, y dejamos cinco minutos más.

Espolvoreamos con perejil y ya podemos servir.