Empezamos por limpiar los espárragos, quitando las partes duras. Luego ponemos un cazo con agua y sal, y cuando empiece a hervir, ponemos los espárragos y los dejamos cocer 5 minutos, luego retiramos del agua y reservamos.

En una fuente para horno colocamos la masa de hojaldre, y luego con la otra colocamos por todos los bordes otro trozo, para que después el hojaldre nos quede hueco.

Luego sobre el hojaldre colocamos las lonchas de jamón york, cubriendo toda la superficie del hojaldre.

Continuamos cubriendo el jamón york con las lonchas de mozzarella.

Por último, colocamos los espárragos cocidos y salpimentamos al gusto y pintamos todo con la yema del huevo.

Espolvoreamos con orégano y metemos al horno precalentado a 200 grados y dejamos hacer hasta que tome un color doradito y listo para comer.