Poner con unas 3 hs de anticipación las berenjenas en fileteadas grosor medio ni muy finas ni muy gruesas en un colador rociadas bien con sal fina a mi me gusta más.tradicionalmente es gruesa

Y dejar tapadas que decanten el líquido

Luego de ese tiempo lavar bien cada berenjena cuidando de no romper

Escurrir, y hervir en cacerola hasta ver más oscuras( es decir cocinadas colar bien exprimiendo un poco con una espátula o cuchara reservar

Poner en una cacerola la cebolla en un poco de aceite el morrón cocinar bien y despacito

Los tomates cubeteados y especias (esto a gusto) orégano.

Luego tomar una fuente rectangular mediana y colocar una capa de berenjenas y arriba parte de la cocción de cebolla con morrón y tomates cubeteados y un poco de muzzarella en lonjas orégano luego, otra capa de berenjenas.arriba otra de la preparación de cebolla morrón y tomate pero incluir las arvejas y finalmente las rodajas de tomates y la muzzarella toda arriba por final.y como broche de oro el queso rallado y orégano

Poner al.horno caliente temperatura baja 20 minutos

Poner abajo para derretir y gratinar