Para la base se mezcla en un bol las galletas, el coco y la mantequilla previamente fundida en el microondas. Luego se pone sobre el fondo de un molde unos 20 cm previamente untado con.mantequilla y se hornea a 150ºC hasta que la galleta adquiera un tono dorado. Se reserva.

Para el relleno. En otro bol se mezcla la leche condensada, la ralladura de lima y la de limón y el zumo de ambos, y el extracto de vainilla.

Se añaden las yemas de huevo y se bate muy bien. Se vierte la mezcla sobre la base fría de galleta y se hornea a 150ºC durante 30 minutos. Pasado el tiempo, de deja enfriar y se refrigera.

Se hace un merengue italiano montando las claras a punto medio con el crémor tártaro.

El almíbar se prepara vertiendo en un cazo al fuego ¼ de taza de agua con una taza de azúcar calentando hasta alcanzar 115ºC.

Se añade el almíbar a las claras montadas y se bate a velocidad rápida. Se deja que enfríe unos minutos.

Se coloca el merengue sobre la tarta con una manga pastelera con boquilla de estrella.

Se hornea la tarta durante 5 minutos a 200ºC, o bien se dora con un soplete de cocina.