Para la masa. Colocar la manteca pomada con el azúcar y batir a mano.

Incorporar el huevo y la ralladura de limón.

Incorporar la harina leudante con la pizca de sal y el polvo de hornear.

Formar un arenado y extender la masa con las manos en el molde. (Alcanzará para una bandeja de 30 cm de diámetro aproximadamente).

Para el relleno. Mezclar la ricota con los huevos y el azúcar, incorporando la ralladura y el jugo de limón.

Colocar el relleno sobre la masa. Llevar al horno a 180° por 40 minutos (Se cocina masa y relleno al mismo tiempo)

Al retirar del horno, esperar que se enfríe y espolvorear azúcar impalpable en la superficie.

¡A disfrutar!