Disponemos todos los productos con que vayamos a trabajar: dos litros y medio de leche, un limón, el azúcar, el arroz, la canela en rama y la canela en polvo y sal

Ponemos en un caldero la leche a calentar, le añadimos un poquito de sal.

Mientras se va calentando la leche, pelaremos un limón muy fino y ponemos la cáscara y la canela en rama dentro de la leche. Cuando ya este tibia, añadiremos 4 cucharadas soperas de azúcar y el arroz. Todo esto lo tenemos a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando, durante diez minutos.

Cuando ya hayan pasado los diez minutos, bajaremos el fuego a medio, seguiremos removiendo de vez en cuando y dejaremos cocinar otros diez minutos. Mientras iremos preparando la canela en polvo para decorar.

Cuando ya haya pasado todo este tiempo, probaremos el arroz y si el grano esta cocido, retiramos del caldero la canela en rama y la cáscara de limón.

Serviremos en cuencos y decoramos con la canela en polvo. Dejamos enfriar, y cuando ya este frío, guardaremos en el frigorífico.

Y listo para comer.