Lavamos y quitamos el tronco y culo de las berenjenas. Luego las cortamos en rodajas o bastoncitos, como más te guste pero que sean grandecitos.

Para quitar el amargor te dejo varias formas en las notas, a mí en especial no me molesta y no hago nada. En la vídeo receta os muestro uno de ellos, que es extender la berenjena o ponerla en un colador y espolvorear con sal por encima durante media hora para que suelten todo el líquido.

Las secamos muy bien con papel absorbente y las pasamos por harina hasta que estén bien cubiertas.
Freímos en aceite caliente hasta que doren.

Escurrimos y sacamos sobre papel absorbente. Servimos calientes y rociamos con miel de caña.

Vídeo: https://youtu.be/XmAWmzuOwoU
Puedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: https://dulyskitchen.blogspot.com/2018/08/berenjenas-con-miel.html#more