Se coge el arroz previamente preparado que lleva pastanaga, patata, una rama de apio, un puerro, cebolla, ajos, zumo de limón.

Se coge una paella se echa aceite de oliva, se añade el arroz, se le arregla el gusto, se le añade la mantequilla, se remueve hasta deshacerla. Se le añaden dos huevos se mezclan hasta que nos queda el revuelto de arroz como un pure.

Se le decora con cesar y vinagre de modena.