Si vamos a hacer un caldo casero será lo primero a preparar si lo teníamos ya hecho lo levantamos(ponemos a hervir) Si es un brik lo pondremos a calentar También podemos poner n un cazo agua y echar una pastilla de caldo de carne y otra de pollo

Vamos a preparar las setas a mí no me gustan lavarlas, las limpio con papel de cocina o un paño de cocina limpio. Las troceamos las setas y fileteamos los champiñones

Pelamos el o los ajos depende de cada uno y lo picamos muy finito La cebolla la picamos también Ponemos un poco de mantequilla y pochamos a fuego bajo.

Una vez pochado añadimos las setas y las rehogamos un poco,(las setas cogen el aceite y luego lo sueltan no nos preocupemos si vemos que no queda grasa) Echamos el vino y dejamos que evapore el alcohol

Añadimos el arroz y lo rehogamos unos minutos A partir de aquí vamos a ir añadiendo el caldo que tendremos caliente cacito a cacito según se vaya quedando sin caldo el arroz. Siempre a fuego medio y sin dejar de mover el arroz esto es muy importante. Así estaremos entre 18 y 20 minutos o hasta que veamos qué el arroz está ya cocinado, este arroz debe de quedar al dente.

Una vez que está el arroz cocinado lo apartamos del fuego. Le añadimos la mantequilla sobrante y lo movemos hasta que se incorpore y seguidamente el queso y hacemos lo mismo

Hay algunas personas que les gusta añadir nata, lo podéis hacer pero a mí personalmente no me gusta. Y servimos inmediatamente antes que se enfríe, él risotto no debe de recalentarse.