Primero, trocearemos la cebolla y la pondremos a rehogar con un poco de aceite en una cazuela (también se puede utilizar un wok si teneis). Cuando haya cogido un tono transparente, le añadís el pollo, separado del pincho y troceado un poco más pequeño, del tamaño del pulgar aproximadamente. Salpimentamos.

Cuando el pollo y la cebolla estén dorados, es el momento de añadir las especias: el perejil, la cúrcuma, el curry y el garam masala. Revolved todo un poco para que las especias se adhieran al cerdo.

Ahora es el momento de añadir la leche de coco. Antes de abrir la lata de la leche de coco, batidla. Agregad la leche, removedlo todo y dejadlo a fuego medio hasta que la salsa reduzca y quede un poco pastosa. Antes de servir, probad y rectificad de sal.

Servid el pollo en un recipiente hondo. Para acompañarlo sugiero un poco de arroz basmati blanco y pan de pita. La idea es mezclar el pollo y la salsa con el arroz y que quede un plato conjunto.

Para hacer el arroz basmati, echad una taza (tamaño café con leche) de arroz en una cazuela pequeña con un poco de aceite. Después de unas vueltas, echad dos medidas de la taza de agua ya hirviendo. Bajad el fuego y tapad la cazuela durante 10 minutos. Una vez listo, apagad el fuego y separad el arroz con ayuda de un tenedor.

P.D: El pan de pita queda mejor caliente. Para calentarlo, esté congelado o no, sugiero calentar el horno a una temperatura de unos 180º-200º. Coged una hoja de papel de horno transparente y mojadla bajo el grifo. Escurrid el papel y envolved el pan de pita. La humedad que tiene el papel ablandará el pan y al envolverlo evitará que se queme o quede duro.