Lavamos y cortamos la manzana como os muestro en la imagen, podemos hacer un corte diagonal a las rodajas del centro y le daremos otra vista a la hora de presentar.

Con ayuda de un descorazonador quitamos la parte central a la manzana.

Haremos a la plancha por ambas partes las rodajas de manzanas.

Colocamos la primera rodaja de manzana y echamos queso de cabra.

Ponemos la segunda rodaja y colocamos el foie.

Colocamos la tercera rodaja y volvemos a poner queso de cabra.

A continuación pondremos la parte de arriba, la del rabito.

Cortamos la plancha de masa brick en forma de cuadrado y echamos en la mitad un poco de miel de caña.

Doblamos y volvemos a doblar hasta quedarnos con la cuarta parte. Freimos el cuadrado en aceite de oliva bien caliente.

Dejamos reposar sobre papel secante para que suelte el aceite sobrante.

Solo queda montar el plato colocando el cuadrado de masa brick y encima la manzana preparada. Buen provecho y a disfrutar de un entrante de lujo.