Muffins de Plátano Saludables

Name: Muffins de Plátano Saludables
Yield: 12 muffins
Cuisine: chilenas
Ingredients: 115 gramos Harina de Centeno; 110 gramos Copos de Avena; 1 Cucharadita Levadura; 1 Cucharadita Bicarbonato; 1 Cucharadita Canela; 1 Pizca Sal; 2 Plátanos; 140 gramos Mantequilla de Cacahuete; 85 gramos Miel; 1 Yogur Griego no Azucarado (150g); 4 Cucharadas Leche de Almendra; 1 Huevo; 2 Cucharaditas Esencia de Vainilla

Teresa @teresa_mra

Valencia

Las muffins de plátano son una de mis meriendas preferidas, y esta versión con harina de centeno, avena, mantequilla de cacahuete y miel es casi mejor que la original!! El olorcillo que desprendían acabadas de salir del horno era totalmente irresistible😍 Además en una bandeja cabe toda la masa, así que en media horita está la merienda en la mesa😊 #CocinaSaludable #SinGluten

Muffins de Plátano Saludables

Guardada

Ingredientes

45 minutos

12 muffins

115 gramosHarina de Centeno
110 gramosCopos de Avena
1 CucharaditaLevadura
1 CucharaditaBicarbonato
1 CucharaditaCanela
1 PizcaSal
2Plátanos
140 gramosMantequilla de Cacahuete
85 gramosMiel
1Yogur Griego no Azucarado (150g)
4 CucharadasLeche de Almendra
1Huevo
2 CucharaditasEsencia de Vainilla

Guardada

Pasos de la receta

45 minutos

1

Empezamos juntando en un bol todos los ingredientes secos: la harina de centeno, los copos de avena, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. Los mezclamos y reservamos.
2

En este momento encendemos el horno a 190°C para que vaya calentándose.
3

En otro bol trituramos los dos plátanos con la ayuda de un tenedor. Cuanto más viejitos estén, mejor sabor le darán a las magdalenas!
4

Y a continuación añadimos junto con los plátanos triturados todos los ingredientes húmedos: la mantequilla de cacahuete, la miel, el yogur, la leche de almendra, el huevo y la esencia de vainilla...
5

...y con el batidor manual mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
6

Incorporamos los ingredientes secos que teníamos reservados...
7

...y removemos hasta que se integre todo con una espátula.
8

Ponemos un papel de muffin en cada hueco del molde, y repartimos la masa entre las 12 porciones. Es más o menos una cucharada de masa por porción.
9

Las introducimos en el horno, que se habrá precalentado a 190°C, durante 30 minutos! Podéis cubrirlas con papel de aluminio los últimos 10 minutos si veis que se están dorando demasiado.
10

Cuando sea posible (sin quemarnos😅) las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.
11

Habría que resistir hasta que estén frías para merendar, pero confieso que yo no lo he conseguido🤣 Espero que os gusten!