En primer lugar, limpiamos las caballas, enjuagamos y dejamos escurrir. Una vez escurridas le añadimos sal fina marina y en el mismo descubridor, las dejamos salar en el frigorífico un mínimo de diez minutos.

Pasados los diez minutos, las pasamos a un bol.

A continuación, le añadimos las dos cucharadas de perejil fresco picado, las dos cucharadas de cilantro fresco picado y los dos dientes de ajos picados.

A continuación, le añadimos un poco más sal fina, la cucharilla de pimentón dulce, la media cucharilla de ras el hanout, el cominos molido, la pimienta negra molida y la otra media restante de pimentón. El pimentón lo ponemos en este orden.

Por último, le añadimos las seis cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, las cinco cucharadas soperas de vinagre blanco y las dos de salsa thai siracha.

Cogemos una cuchara de madera y con mucho cuidado, mezclamos para que el adobo penetre bien en los trozos de caballas. Tapamos con film y guardamos en el frigorífico un mínimo de dos horas.

Pasadas las dos horas, enharinamos y freímos.

Este es el resultado final.