Lavar y escaldar las espinacas. Escurrir y enfriar rápidamente.

Cortarlos bien pequeños y freír con los dos ajos tiernos, antes de retirarlos del fuego, añadir las gambas peladas y cortadas en dos o tres trozos. Probar de sal y reservar.

Filetear los lomos para que no tengan demasiado grueso y poner una base de filetes de merluza, con 1 cucharada de relleno de espinacas, (1 paquete por persona) ...

cubrir las espinacas con filetes de merluza y encima otra cucharada de relleno …

Calentar el horno a 180ºC.

Extender el hojaldre y partid en dos cada lámina la partid; con mucho cuidado y con una espátula, poner el pescado encima de cada trozo de pasta de hojaldre.

Pintar la pasta por dentro, con la yema batida con unas gotas de agua y cierre la pasta, (puede hacer un simple paquete o simular un pescado como veis en la fotografía).

Volver a pintar la pasta por fuera, con la yema ...